『ラスト２日』

昨夜も、そして今夜もBella vitaのリピーターさま常連さまにお越し頂いています。そしてまた、初めてのお客さまにも。

このお店をやって、本当に良かったと心から思い感じながら、最後の日々を送っています。。

お客さまが、お料理に満足し納得してお腹と心も満たせる事が出来なければ、自分自身の未熟さが原因になるのでしょう。お料理は、お客さまの体の一部になるのですから。

そういう意味、責任重大なこの飲食業と言う仕事。色々な意味で、自分自身の心と身体を良いプレッシャーの中で、お客さまに鍛えて頂きました。

このプレッシャーが、心地良いと思えるようになったのは、実はお店を始めてずっと後で、味の事、接客の事、私自身の事、多くのダメ出しを頂く日々も、本当に長かったのです。それはまた今夜かも知れません。

しかしきっと、茹でたり焼いたり炊いて味の出る、日々使う素材のように、人もきっと自分以外の誰かに、例えダメ出しであっても刺激を入れて頂く度に、創意と工夫と改善改良、そして見直しを続ける事が大事だと、このお店をする事で学ばせて頂きました。
折れる事無く、腐る事なく前向きに。


この那覇の小禄と言う場所で、偶然のご縁からお店を営業し、皆さまに出逢えた事は、きっとこれからも自分自身の励みと宝になると確信しています。

後２日、自身の全ての心を込めて。